Ρεβύθια με κανθαρέλλες και τρούφα
Τα ρεβύθια με τρούφα είναι ίσως η πιο gourmet συνταγή που θα μπορέσετε να γευτείτε με όσπρια.
Print
EmailΣυστατικά:
2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβύθια
2 γεμάτες χούφτες φρέσκιες κανθαρέλλες
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
μαύρη τρούφα κατα βούληση
Οδηγίες:
Σε τηγάνι ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Όταν το βούτυρο κάψει, ρίξτε τις κανθαρέλλες χοντροκομμένες και ανακατέψτε.
Αφήστε για μερικά λεπτά να βγάλουν & να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Προσθέστε λίγο βούτυρο άν χρειάζεται.
Στη συνέχεια προσθέστε τα ρεβύθια και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε λίγο βούτυρο και πάλι άν χρειάζεται. (ναι, αυτή η συνταγή λατρεύει το βούτυρο).
Όταν τα ρεβίθια αρχίζουν να παίρνουν ένα υπέροχο καραμελωμένο χρώμα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτια.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Περιχύστε με το χυμό λεμονιού και αλάτοπιπερώστε.
Ανακατέψτε. Δοκιμάστε.
Εξισορροπήστε την οξύτητα του λεμονιου με το πλούσιο βούτυρο.
Πρίν σερβίρετε, τρίψτε μαύρη τρούφα πάνω από το πιάτο και βεβαιωθείτε ότι οι καλεσμένοι σας έχουν τα πιρούνια τους έτοιμα.
