Χριστόψαρο με σάλτσα μαϊντανού
Το γκριζοπράσινο ψάρι με τη μεγάλη βούλα μαύρη στο κέντρο και στα δυο πλευρά θα το βρείτε πιο εύκολα στον ψαρομανάβη σας από την στιγμή που ξεκινάνε οι ανεμότρατες την 1η Οκτωβρίου. Κατά το θρύλο, οι δυο βούλες αποτυπώνουν τα δάχτυλα του Χριστού που έπιασε το ψάρι, άκουσε το βογγητό του και το λυπήθηκε, το ξανάριξε στη θάλασσα, κι έτσι εξηγούν και τ’ όνομά του. Μία παραλλαγή έχει τον Άγιο Πέτρο να πιάνει το ψάρι, γι’ αυτό και τ’ όνομα στα αγγλικά είναι St Peter's fish.
Print
EmailΣυστατικά:
1 φλιτζάνι φρέσκος χοντροκομμένος μαϊντανός
1 κομμένη σκελίδα σκόρδο
χυμός ενός λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
4 φιλέτα από χριστόψαρα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας κομμένο κρεμμύδι
Οδηγίες:
Χτυπάτε στον μπλέντερ το μαϊντανό, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια βάζετε άλλες 2 κουταλιές της σούπας νερό για να το αραιώσετε και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι, στην ποσότητα που εσείς θέλετε και το αφήνετε στην άκρη σκεπασμένο.
Βάζετε σε ένα ρηχό πιάτο το αλεύρι με μισό κουταλάκι αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αλευρώνετε έπειτα καλά τα φιλέτα και τα τινάζετε για να φύγει το περιττό αλεύρι. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε το ψάρι μέχρι να ροδίσει κι από τις δύο μεριές. Τοποθετείτε το ψάρι σε μια πιατέλα που έχετε προθερμάνει, προκειμένου να διατηρηθεί το ψάρι ζεστό, και το αφήνετε στην άκρη.
Αφαιρείτε το μισό περίπου λάδι και με το υπόλοιπο, τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και αφήνετε το μείγμα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, αναδεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το μείγμα με το μαϊντανό και μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Περιχύνετε το ψάρι με τη σάλτσα και το σερβίρετε αμέσως.
