Καλαμάρι γεμιστό με ανθότυρο, δυόσμο και σταφίδες
Θα ξεκινήσουμε με τα καλά νέα: το φαγητό αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, ασβέστιο και πρωτεΐνες. Τα πιο καλά νέα είναι ότι αυτά τα διατροφικά απαραίτητα στοιχεία έρχονται σε ένα γευστικότατο πακέτο, που συνδυάζεται τέλεια με λίγο...ουζάκι! Το καλαμάρι με τη συγκεκριμένη γέμιση κάνουν έναν πολύ δυνατό συνδυασμό που ενισχύεται από τα αρώματα του κρασιού και του δυόσμου!
Print
EmailΣυστατικά:
4 καλαμάρια μεγάλα (περίπου 500 γρ)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ τρίμμα ζωμού
80 γρ ανθότυρο
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο αλατοπιπέρο
50 γρ μαύρη σταφίδα
60 ml λευκό κρασί
1 κ.γλ. ζάχαρη
4 κ.σ. ντοματοχυμό
Οδηγίες:
1. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ζωμό, το μαϊντανό και το ανθότυρο και αλατοπιπερώνουμε.
3. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα υλικά καλά.
4. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα τηγανίζουμε με 1 κουταλιά λάδι, φροντίζοντας να τα γυρνάμε απ’ όλες τις πλευρές.
5. Προσθέτουμε το κρασί, τον ντοματοχυμό και τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά
Σερβίρουμεν πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.
