Παγωτό με βανίλια Μαγαδασκάρης
Στο σπιτικό παγωτό αξίζει να χρησιμοποιούμε αληθινή βανίλια, ει δυνατόν Bourbon από την Μαγαδασκάρη. Η γεύση του παγωτού θα είναι ασύγκριτα καλύτερη. Η βανίλια είναι από τις πιο δύσκολες καλλιέργειες, εξ ου και ακριβή στην τιμή. Χαλάλι της όμως, μια και δεν κάνουμε κάθε μέρα παγωτό. Ο τρόπος να καταλαβαίνουμε ποιο φασόλι να διαλέξουμε όταν αγοράζουμε είναι η μοσχοβολιστή μυρωδιά.
Αφού ρίξετε το ζεστό γάλα στα αυγά, πλύντε καλά το φασόλι, στεγνώστε το και τοποθετήστε το μέσα σε ένα βάζο με ζάχαρη. Θα έχετε ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια για όλα σας τα γλυκά.
Print
EmailΣυστατικά:
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα πλήρες
1 φασόλι βανίλιας
6 κρόκους αυγών
150 γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σαν γιαούρτι
Οδηγίες:
Σχίζουμε προσεκτικά κατά μήκος τους καρπούς της βανίλιας, και με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι ξύνουμε τα μικρά σποράκια του εσωτερικού και τα κρατάμε στην άκρη.
Βάζουμε το γάλα μαζί με το άδειο φασόλι βανίλιας σε κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε ακριβώς μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Χτυπάμε τους κρόκους αβγών με τη ζάχαρη και τα σποράκια βανίλιας στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Βγάζουμε το γάλα από τη φωτιά και το ρίχνουμε μέσα από σουρωτήρι στα αβγά. Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε 4-5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει λίγο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. Ακουμπάμε όλο το σκεύος πάνω σε μια μεγάλη γαβάθα γεμάτη παγάκια για να κρυώσει.
Ρίχνουμε το κρύο μείγμα μέσα σε παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να πήξει το παγωτό.
