Σταφύλι Σουλτανίνα γλυκό του κουταλιού

Ο γενικός κανόνας αναλογιών που ισχύει εδώ είναι 1 μέρος ζάχαρη, 2 μέρη φρούτου.
Ταιριάζει απίστευτα πολύ με πρόβειο γιαούρτι.

Εγώ το αρωματίζω με αρμπαρόριζα και βανίλια Μαγαδασκάρης αλλά εσείς μπορεί να βάλετε μέσα ό,τι τραβάει η ψυχή σας.

Από μαστίχα κοπανισμένη μέχρι χυμό μοσχολέμονου.
Είναι από τις συνταγές που εμένα μου αρέσει να τις κρατώ κλασσικές.

Έτσι αναπολώ τα παιδικά μου χρόνια και την αγκαλιά της γιαγιάς μου. Έσείς κάντε ό,τι σας έρθει στο κεφάλι.  

Τη στιγμή που σταματάμε  να πειραματιζόμαστε, θα έχουμε πάψει να είμαστε μάγειρες με ανησυχίες, κι αυτό δεν το θέλουμε!

Βάζουμε τις ρώγες μέσα σε μεγάλη και ψηλή κατσαρόλα και τις αφήνουμε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά να βγάλουν τα ζουμάκια τους ανακατεύοντας συχνά.

Σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη να καλυφτούν οι ρώγες, σκεπάζουμε κι αφήνουμε ολοβραδίς να ποτίσει. 
Την άλλη μέρα βράζουμε, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει,  έως ότου το γλυκό δέσει.  

Μην ξεχνάτε ότι το καλύτερο εργαλείο για να  ξέρουμε αν έχει δέσει το σιρόπι είναι το ηλεκτρονικό βυθιζόμενο θερμόμετρο!

Μόλις γράψει  105-106 βαθμούς έτοιμο το σιρόπι!

Αφήστε τα τεστ - τύπου πιατάκι και άλλα.

Εδώ εγώ την θέλω την πρόοδο της επιστήμης και θα την εκτιμούσε και η γιαγιάκα μου!
Προσθέτουμε προς το τέλος την αρμπαρόριζα, την βανίλια, τα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού.
Όταν κάπως κρυώσει, τοποθετούμε το γλυκό σε στεγνά αποστειρωμένα βαζάκια.