Πίτα χοιρινού Εμπανάδα (empanada) από την Γκαλίθια
Μια άλλη εκδοχή της κρεατόπιτας! Ενισχυμένη με πιπεριές και αβγά, γεύση μεστή και στιβαρή! Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε μικρά πιτάκια σαν πουγκιά.
 από την Γκαλίθια)
Print
EmailΣυστατικά:
500 γρ. φιλέτο χοιρινού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 αβγό χτυπημένο
1/2 κ. γλ. πάπρικα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
1/2 κ.γλ. ρίγανη
1/2 φλ.πιπεριά πιμέντο σε φέτες
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι
1/2 κιλό μαγιά ζύμης ή ζύμη ψωμιού
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη
2 σφιχτοβρασμένα αυγά
Οδηγίες:
- Τοποθετούμε τις φέτες χοιρινού σε ένα πιάτο με πάπρικα, 1 κ.γλ. ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το χοιρινό πολύ γρήγορα, βγάζοντας τις φέτες μόλις ροδίζουν.
2. Στο ίδιο λάδι, τσιγαρίζουμε τις κομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε μέχρι οι ντομάτες να συρρικνωθούν και να πήξει αρκετά η σάλτσα.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο.
5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη με πάχος 2 εκ.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα κέϊκ και απλώνουμε πάνω τη μισή σάλτσα.
7. Τοποθετούμε τις φέτες χοιρινού και απλώνουμε από πάνω μια στρώση πιπεριές πιμέντο.
8. Κόβουμε σε φέτες τα βραστά αβγά και τα τοποθετούμε από πάνω.
9. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
10. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε την πίτα. Ενώνουμε τις άκρες και αφαιρούμε ό,τι περισσεύει. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να βγαίνει ο ατμός.
11. Τοποθετούμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά. Αλείφουμε το πάνω μέρος με χτυπημένο αβγό και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η κρούστα να είναι χρυσή και τραγανή.
Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
