Ρέγκα με μήλο

Δημοσιέυτηκε: Fri, 08/29/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Fri, 10/03/2014 - 12:46

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό γεμάτο κάθε λογής μπαχαρικά. Ιδανικό για ένα επίσημο δείπνο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Gourmed

Βαθμολογήστε

Rate:

Συστατικά:

8 φιλέτα παστή ρέγκα

3/4 φλ. ξίδι

2 ολόκληρα φύλλα δάφνης

1 κ.γλ. ζάχαρη

8 ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού

1 φλ. ξινή κρέμα

1 κ.γλ. μουστάρδα

2 κ.σ. μαγιονέζα

2 μήλα καθαρισμένα χωρίς τον πυρήνα και κομμένα σε φέτες

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

Οδηγίες:

Μουσκεύουμε τα φιλέτα ρέγκας σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, αλλάζοντας συχνά το νερό.

1. Στραγγίζουμε και κόβουμε τα φιλέτα σε φέτες πάχους 2 1/2 εκ.

2. Αναμειγνύουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ξίδι, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 15 λεπτά.

3. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας καλά.

4. Βάζουμε σε ένα μπολ τα μήλα και τα κρεμμύδια και περιχύνουμε από πάνω τους 1 ½ φλ. βραστό νερό. Αφήνουμε να το απορροφήσουν για 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.

5. Σε ένα βάζο με μεγάλο στόμιο βάζουμε εναλλάξ στρώσεις ρέγκας και στρώσεις μήλων με κρεμμύδια.

6. Περιχύνουμε την υπόλοιπη μαρινάτα και κλείνουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες πριν σερβίρουμε. Σερβίρεται κρύο σαν ορεκτικό.