Σουπιές με φασολάκια, σκόρδο και κόκκινο κρασί
Δημοσιέυτηκε: Wed, 03/09/2005 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Tue, 02/18/2014 - 15:59
Οι φρέσκες σουπιές είναι εντυπωσιακά πιο αρωματικές και νόστιμες από τις κατεψυγμένες.
Print
EmailΣυστατικά:
4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό μικρές σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
μία καλή πρέζα ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά (μπούκοβο)
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
2/3 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια ντομάτα
1 φύλλο δάφνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κιλό τρυφερά πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
ελαιόλαδο
Οδηγίες:
1. Σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα ζεστάνετε 3-4 κουταλιές λάδι και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέστε τις σουπιές και σε μέτρια φωτιά, ανακατώνοντας συχνά, σοτάρετε για 5΄. Προσθέστε την πιπεριά και το κρασί, την ντομάτα, τη δάφνη και το θυμάρι.
2. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε περίπου για 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα φασολάκια, σκεπάστε και πάλι και βράστε περίπου άλλα 15΄, ανακατώνοντας προσεκτικά μια-δυο φορές, μέχρι να βράσουν και τα φασολάκια. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
