Στήθος κοτόπουλου με κάπαρη και κομματάκια από λεμόνι
Το στήθος από κοτόπουλο είναι από τα πιο άνοστα κυρίως πιάτα κι όντως θέλει και το λεμόνι του και το γιαούρτι του για να νοστιμέψει.
Print
EmailΣυστατικά:
1 μεγάλο λεμόνι
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι & πιπέρι
500 γρ στήθος κοτόπουλο
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας ελληνική κάπαρη, ξεπλυμένη και στεγνωμένη
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κ.σ. γιαούρτι με ανθόγαλα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Οδηγίες:
Αφαιρούμε τη φλούδα από το λεμόνι και κόβουμε το εσωτερικό σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο αλεύρι και αλευρώνουμε καλά τα φιλέτα κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι και τα τοποθετούμε μέσα στο φούρνο για είναι ζεστά.
Προσθέτουμε το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το ζώμό κοτόπουλου. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσουν τα κομματάκια που κόλλησαν. Ρίχνουμε τα κομματάκια του λεμονιού, την κάππαρη και την ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι η σάλτσα να πήξει. Δευτερόλεπτα πριν απομακρύνουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο ακι το γιαούρτι. Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε πιατέλα και περιχύνουμε με σάλτσα.
