Μπρόκολο

Λαχανικό που ανήκει στο είδος "Brassica" που συγγενεύει με το κουνουπίδι και υπάρχει σε δύο μορφές, το Calabrese και τις ποικιλίες "Brassica oleraceae" της Ιταλικής οικογένειας. Η δεύτερη ποικιλία συλλέγεται την άνοιξη μετά από βαρύ χειμώνα και αποτελείται από μικρά, αγίνωτα μοβ ή πράσινα συμπλέγματα μικρών λουλουδιών, τα οποία ξεπετάγονται από ένα χοντρό κεντρικό μίσχο με ύψος 1 μ. Κόβονται σταδιακά για χρήση σαν λαχανικό ή στις σαλάτες μέχρι να γίνουν πολύ μικρά και άρα ακατάλληλα για χρήση. Τρώγονται ωμά, βραστά, στον ατμό, κρύα ή ζεστά.