Ξεσκέπαστη σπανακόπιτα με ελιές και σουσάμι
Πεντανόστιμη, θρεπτική και υγιεινή πίτα που μπορεί άνετα να γίνει και νηστίσιμη αν αφαιρέσετε τα αβγά (έτσι κι αλλιώς πολλοί δεν τα προτιμούν στη σπανακόπιτα) και το τυρί. Ο τραχανάς απορροφά τα υγρά από το σπανάκι και βοηθά ώστε να παραμένει το φύλλο τραγανό.
Print
EmailΣυστατικά:
1/2 πακέτο φύλλο κρούστας (για πίτες)
1 ½ κιλό σπανάκι
200 γρ. μαύρες ελιές
1 ½ κ.σ. σουσάμι
150 γρ. τυρί φέτα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 πράσα
1 ματσάκι φρέσκος άνηθος
5 κ.σ. τραχανάς
4 αβγά
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C
- Πλένουμε το σπανάκι, το κόβουμε σε κομμάτια και το ζεματάμε σε βραστό αλατόνερο.
- Το στραγγίζουμε και το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια.
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος και ρίχνουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
2. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε ελαφρά.
3. Ρίχνουμε τις ελιές, τον άνηθο ψιλοκομμένο και τη φέτα σε κομμάτια.
4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέτουμε τον τραχανά, τα αβγά και ανακατεύουμε.
6. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί τα φύλλα, αφού τα αλείψουμε με το πινέλο με λάδι. Κόβουμε γύρω γύρω τα περισσεύματα και αδειάζουμε τη γέμιση. Ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
7. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
