Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι
Δημοσιέυτηκε: Wed, 03/21/2012 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Mon, 02/16/2015 - 13:15
Η υγεία στο πιάτο σας! Όσπρια και σπανάκι σε ένα νόστιμο συνδυασμό που θα σας χορτάσει ακόμα κι όταν η νηστεία σας φαίνεται πολύ δύσκολη! Μπορείτε να το σερβίρετε ως σαλάτα ή ορεκτικό, κυρίως ή και συνοδευτικό πιάτο.
Print
EmailΣυστατικά:
1/2 πακέτο μαυρομάτικα φασόλια
1 1/2 κιλό σπανάκι
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
μάραθο, σφελίτm, άνηθο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι.
-
Βράζουμε τα μαυρομάτικα και τα στραγγίζουμε.
1. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και το σπανάκι
2. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τον πελτέ διαλυμένο σε νερό. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά
3. Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και τα βράζουμε μαζί μέχρι να πιουν το ζουμί τους.
Παραλλαγή: τα μαυρομάτικα συνοδεύονται επίσης ωραία με σέσκουλα
Προέλευση:
Ειδικές κατηγορίες:
