Μελιτζάνες με γιαούρτι στο φούρνο
Τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι τα πιο νόστιμα και όταν συνδυάζονται με τυρί, η γεύση απογειώνεται!
Print
EmailΣυστατικά:
Υλικά για 1 στρογγυλό ταψί 20 εκ.
4 μεγάλες μελιτζάνες
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 μπάλες μοτσαρέλα
4 αυγά
1 ½ φλιτζάνι τριμμένο ρεγκάτο
2 κουτ. σούπας ξερό βασιλικό ή 1 χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις στρώνουμε σε ένα ταψί επάνω σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε στους 200 C για 10 λεπτά περίπου και παράλληλα ετοιμάζουμε το μείγμα τυριών: τρίβουμε τη μοτσαρέλα και την ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τα αυγά, τον βασιλικό, το μισό ρεγκάτο και αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε στο ταψί εναλλάξ τις μελιτζάνες με το μείγμα τυριών και στο τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρεγκάτο.
Ψήνουμε στους 180 C για 30-40 λεπτά περίπου και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
