Κόκορας μακαρονάδα
Όποιος είναι τυχερός και βρει κόκκορα αλανιάρικο, ας τον μαγειρέψει και θα μας θυμηθεί! Μια συνταγή από την Λευκάδα
Print
EmailΣυστατικά:
2 κιλά περίπου κόκορας
2 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα
1 κεφάλι σκόρδο
φλιτζανιού λάδι
2 κουταλιές βούτυρο για τα μακαρόνια
κανέλλα
γαρύφαλλα ολόκληρα και κοπανισμένα
μοσχοκάρυδο κοπανισμένο
αλάτι & πιπέρι
3 μεγάλες κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ
περίπου 700 γρ. μακαρόνια Νο 3
κεφαλοτύρι τριμμένο
Οδηγίες:
Κόβουμε τον κόκορα ή το κρέας σε μερίδες. Σε κατσαρόλα ρηχή ρίχνουμε το λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρέας και στη συνέχεια το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 3-4 ποτήρια νερό, την ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε σιγανή φωτιά περίπου για 2 ώρες. Αν χρειασθεί νερό ξαναρίχνουμε και δοκιμάζουμε μήπως πρέπει να ρίξουμε κι άλλα λίγα μπαχαρικά για να γίνει πολύ πικάντικη η γεύση. Το φαγητό πρέπει να μείνει με πυκνή σάλτσα κόκκινη και σκούρα από τα μπαχαρικά και αρκετά πλούσια για τα μακαρόνια.
Βράζουμε και σουρώνουμε τα μακαρόνια και ζεστά όπως είναι στην κατσαρόλα τα βουτυρώνουμε. Τα σερβίρουμε στα πιάτα με αρκετή σάλτσα, κόκκορα και τριμμένο κεφαλοτύρι.
