Πλούσια Ελληνική σαλάτα με όσπρια και δημητριακά
Δημοσιέυτηκε: Tue, 04/29/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Thu, 02/02/2017 - 14:08
Μια πραγματική σαλάτα-γεύμα!
ΠΛούσια σε φυτικές ίνες, χορταστική και νόστιμη, θα ενυπωσιάσει σε ένα τραπέζι που κατά τα άλλα σερβίρει κρέας.
Print
EmailΣυστατικά:
1 φλ. ψιλή φακή
1/2 φλ. φασόλια μπορλότο
1/2 φλ. σπόροι σιταριού
1/2 φλ. άγριο ρύζι
3 ασκαλώνια ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και λειωμένες
2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς τα σπόρια και κομμένες σε κύβους
1/2- 2/3 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοστιμμένος χυμός ενός λεμονιού ή και παραπάνω
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Βάζουμε το σιτάρι να μουλιάσει σε κρύο νερό για δύο μέρες ή μέχρι να πετάξει βλαστούς. Το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε.
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια για να μαλακώσουν.
Μουλιάζουμε και το άγριο ρύζι για 60 λεπτά, το ξεπλένουμε και το σουρώνουμε.
1. Βάζουμε το σιτάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, τα αλατίζουμε ελαφρώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι. Έπειτα, τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε.
2. Βάζουμε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σκάσει το ρύζι και να μαλακώσει, χωρίς όμως να διαλυθεί. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, το σουρώνετε και το βάζετε στην άκρη.
3. Ξεπλένουμε καλά τη φακή και τη βράζουμε επίσης σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς όμως να διαλυθεί. Γύρω στα 10 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το αλατίζουμε και στη συνέχεια το σουρώνουμε.
4. Βράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή-μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να διαλυθούν. Γύρω στα 10 λεπτά πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, τα αλατίζουμε λίγο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και σουρώνουμε τα φασόλια.
5. Αναμειγνύουμε όλα τα δημητριακά και τα όσπρια σε ένα μεγάλο μπολ.
6.Κόβουμε σε κύβους την ντομάτα, τα ασκαλώνια και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με τα υλικά στο μπολ.
7. Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και περιχύνουμε με αυτά τη σαλάτα.
8. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο:
Εποχή:
Ειδικές κατηγορίες:
