Πράσινος ελιοπολτός με αντζούγιες και κάππαρη
Το τέλειο άλλειμα για ψωμάκια ολικής άλεσης!
Print
EmailΣυστατικά:
1 βαζάκι (350 γρ.) πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι τους, στραγγισμένες
1 ψιλοκομμένο ασκαλώνιο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος χυμός λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 χούφτα ψιλοκομμένη πρασουλίδα
12 αντσούγιες, πλυμένες και στεγνές
1 κ.σ. κάπαρη
Οδηγίες:
Σε μπλεντερ χτυπάτε τις ελιές, το ασκαλώνιο, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και τη μισή ποσότητα του λαδιού. Προσθέτετε και τις αντσούγιες. Τα αναμειγνύετε μέχρι να έχετε ένα πηχτό κρεμώδες μείγμα. Αν χρειάζεται, χρησιμοποιείτε επιπλέον λάδι. Γαρνίρετε με μπόλικη κάπαρη.
Μου αρέσει ο πολτός να μην έχει πάντα την ίδια πηχτή υφή, αναλόγως με αυτό που πρόκειται να σερβίρω. Για τα ωμά λαχανικά, προτιμάται ο πιο παχύρρευστος πολτός.
