Κλέφτικο του Μωρηά
Η ιστορία της συνταγής χάνεται στους επαναστατικούς χρόνους, όπως μαρτυρά και το όνομά της. Φυσικά η Πελοπόννησος είναι ο τόπος καταγωγής της.
Print
EmailΣυστατικά:
1 ½ κιλό κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους από μοσχαράκια ή αρνί ή κατσικάκι ή χοιρινό ή κοτόπουλο)
300 γρ αρωματικά χόρτα ψιλοκομμένα (καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, πιπεριά και μπιζέλι)
350 γρ. τυριά κομμένα σε κύβους (φέτα, κεφαλοτύρι, κασέρι)
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κεφάλι σκόρδο τριμμένο
125 γρ. άσπρο κρασί και ανάλογο νερό
750 γρ. σφολιάτα
αλάτι & πιπέρι
λίγο αλεύρι
Μικρά μπαχαρικά
λίγη ρίγανη
θυμάρι
μαϊντανό
λίγο τριμμένο κόλιανδρο
πιπερόριζα ή γαρύφαλλο"
Οδηγίες:
Σοτάρετε τα χόρτα με το κρέας στο βούτυρο και πουδράρετε με λίγο αλεύρι. Σβήνετε με το κρασί και λίγο νερό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε σιγανή φωτιά. Όταν ψηθεί το κρέας, ρίχνετε μέσα στα τυριά και το σκόρδο. Αφήνετε να λιώσουν τα τυριά, ώστε να γίνουν όλα μαζί ένα μίγμα. Αφήνετε να κρυώσουν και χωρίζετε το φαγητό σε μερίδες.
Ανοίγετε τη σφολιάτα σε φύλλο, πάχους 3-4 χιλ. και την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια, ανάλογα με τις μερίδες που θέλετε.
Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζετε μια μερίδα και το τυλίγετε. Τα τοποθετείτε σε μέτριο φούρνο, στους 160° C, για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό με μαρουλοσαλάτα ξεχωριστά.
