Σις κεμπάμπ Κωνσταντινουπολίτικο
Δημοσιέυτηκε: Tue, 06/29/2004 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Thu, 04/25/2013 - 16:41
Πολύ μπερδεμένη ιστορία η κουζίνα της Πόλης. Δεκάδες λαοί την κατοίκησαν και σχεδόν όλοι διεκδικούν την κουζίνα της. Τιμή και δόξα σ’ όποιον καταφέρει να την ιδιοποιηθεί μια και πραγματικά πρόκειται για μια μεγαλειώδη κουζίνα, μείγμα υλικών, τεχνικών και εμπειριών όλων των λαών της Εγγύς Ανατολής με σαφείς επιδράσεις από τις τεχνικές της Δύσης. Μέχρι τις μέρες μας ακόμα τα πράγματα είναι ρευστά και μάλλον θα μείνουν για καιρό έτσι. Εκεί πάντως τρως το καλύτερο κεμπάμπ του κόσμου. Ότι είδος κι αν είναι, σις κεμπάμπ, τας κεμπάμπ, μπαχτσιβάν κεμπάμπ, σακ κεμπάμπ, ντονέρ κεμπάμπ, άντανα κεμπάμπ και αχ γιαβρούμ και αχ κουζούμ. Το καλύτερο πάντα εδώ και χρόνια στο Μπεϋτί.
Print
EmailΣυστατικά:
1 κιλό ψαχνό, από αρνίσιο μπούτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
4 μικρές ντομάτες
2 πράσινες πιπεριές
αλάτι & ρίγανη
Οδηγίες:
1. Κόβουμε τα ψαχνά του αρνιού σε κομμάτια σαν μικρά καρύδια.
2.Τα μαρινάρουμε μέσα στο ελαιόλαδο και στον πουρέ ενός κρεμμύδιου τριμμένου κρεμμυδιού.
3. Το αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια.
5.Περνάμε το κρέας και τα λαχανικά εναλλάξ σε σιδερένιο σουβλάκι.
6.Τα ψήνουμε σε θράκα από ξύλα ή κάρβουνα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
7.Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη.
Tips
Συνοδεύονται με ψητές καυτερές πιπεριές, κοκκινιστό πλιγούρι και πατάτες τηγανητές. Κι αν οι πιπερίτσες σας βγουν καυτερές, τότε ένα αϊράνι είναι ότι πρέπει.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Κύριο συστατικό:
Ειδικές κατηγορίες:
