Πισαλαντιέρ (πίτσα αλα Προβηγκία)
Δημοσιέυτηκε: Tue, 07/13/2004 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Fri, 11/21/2014 - 12:49
Η εκδοχή της πίτσας από την Προβηγκία, με πατάτες στη ζύμη. Γαρνίρεται με τηγανητά κρεμμύδια και μαύρες ελιές και αρωματίζεται με τοπικά μυρωδικά.
)
Print
EmailΣυστατικά:
Για τη ζύμη
175 γρ. πατάτες
½ φλ. γάλα
½ κ.σ μαγιά σε σκόνη
½ κ.γλ. ζάχαρη
2 φλ. αλεύρι
½ κ.σ αλάτι
Για τη γαρνιτούρα
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.σ μαϊντανός
1 κ.γλ. φρέσκο θυμάρι
8 φιλέτα αντζούγιας
1 χούφτα ελιές ζαρωμένες
Οδηγίες:
1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, για μισή ώρα περίπου.
2. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1/2 του φλιτζανιού από το νερό τους.
3. Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό αυτό και διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
4. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει λίγο.
5. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ, προσθέτοντας σιγά-σιγά το μείγμα της μαγιάς.
6. Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι, το οποίο έχουμε ανακατέψει με το αλάτι.
7. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
8. Τη σκεπάζουμε μέσα στο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει.
9. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο και την τοποθετούμε σε ένα ρηχό λαδωμένο ταψί.
10. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο, το αλάτι, το μαϊντανό και το θυμάρι.
11. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια.
12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
13. Στραγγίζουμε τις αντσούγιες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
14. Απλώνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού στην επιφάνεια της ζύμης.
15. Τοποθετούμε τις αντζούγιες από πάνω και ανάμεσά τους βάζουμε τις ελιές.
16. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη
Τη σερβίρουμε ζεστή.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Κύριο συστατικό:
