Κοκορέτσι η άλλη εκδοχή με μυρωδικά και βότανα

Δημοσιέυτηκε: Tue, 04/07/2009 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Fri, 11/15/2024 - 18:48

Η πλέον κλασσική εκδοχή της αγαπημένης Πασχαλινής συνταγής πειραγμένη με βότανα και μυρωδικά.

Gourmed

Βαθμολογήστε

Rate:

παραδοσιακές ελληνικές συνταγές, πασχαλινό τραπέζι, αρνί, έντερα

Συστατικά:

τα εντόσθια ενός αρνιού
500 γρ. αρνίσιο συκώτι
500 γρ. αρνίσια πνευμόνια

έντερα αρνίσια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. θρούμπι

2 κ.σ. θυμάρι
2 κ.σ. μπούκοβο

2 φλ. ψιλοκομμένο πράσο

χυμό από 2 λεμόνια

1/2 ματσάκι μαϊντανό

Οδηγίες:

Πλύντε τα έντερα προσεκτικά, γυρίστε τα μέσα έξω και ξαναπλύντε τα και αφήστε τα σε τρυπητό να στραγγίσουν.

Πλύντε τα εντόσθια και κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια.
Μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε όλα τα μυρωδικά τα εντόσθια και μερικές κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να μαριναριστ ούν γιά μία ώρα.
Περάστε τα διάφορα κομμάτια στη σούβλα προσθέτοντας ένα κομμάτι λίπος μετά από κάθε 3 κομμάτια.

Τυλίξτε σφιχτά με τα έντερα, κάνοντας συχνά κόμπους και τραβώντας δυνατά ώστε να μη διαλυθεί. Ρίξτε ακόμη λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αφήστε το σε όρθια θέση να στεγνώσει καλά.

Τοποθετήστε το πάνω από φωτιά με κάρβουνα και ψήστε το. Η σούβλα πρέπει να γυρίζει γρήγορα στην αρχή του ψησίματος και όλο και πιο αργά, μέχρι να ψηθεί και εσωτερικά.

Ελευθερώστε το κοκορέτσι από τη σούβλα και κόψτε το σε μπουκιές.

Βάλτε το σε ένα πιάτο και ρίξτε από πάνω το χυμό του λεμονιού και αρκετό μαϊντανό.