Χορτοκεφτέδες με πάστα αντσούγιας αναμεμειγμένη με γαλοτύρι
Καλοκαίρι έρχεται, πικ νικ θα κάνουμε, αγώνες θα δούμε. Τί πιο κατάλληλο από τους κεφτέδες για να τσιμπολογάμε; Ειδικά όταν είναι με χόρτα που τους κάνει και υγιεινούς.
Print
EmailΣυστατικά:
1 ½ κιλό διάφορα χόρτα ( σπανάκι, καυκαλίθρες, σέσκουλα, λάπαθα ή ό,τι άλλο επιθυμείτε)
1 κρεμμύδι ξερό πολτοποιημένο
1 χούφτα γλυκό τραχανά αναμεμιγμένο με λίγο καυτό νερό μέχρι να μαλακώσει
2 αυγά χτυπημένα
1φλ. τριμμένο πεκορίνο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι γαι το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά τα χόρτα. Τα βράζουμε μέσα σε λίγο αλατισμένο νεράκι μέχρι να μαραθούν, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα χόρτα μαζί με τα αυγά, το κρεμμύδι, τον τραχανά, το πεκορίνο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ζυμωθούν καλά. Παίρνουμε μία μία κουταλιά από το μίγμα, πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μεχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.
Σαλτσούλα
1 σωληνάριο πάστα αντσούγιας 50 γρ.
200 γρ. γαλοτύρι
Ανακατεύουμε στο multi την πάστα αντσούγιας μαζί με το γαλοτύρι μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Μπορούμε αν προτιμάμε να χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι ή κάποιο τυρί κρέμα, τσαλαφούτι κτλ.
