Αρνίσιο μπουτάκι ή χεράκι σε σφολιάτα
Ένα πιάτο που θυμίζει το φιλέτο Wellington, αλλά γίνεται με αρνί.
Print
EmailΣυστατικά:
1 αρνίσιο χεράκι ή μπούτι χωρίς κόκαλο, γύρω στα 2 1/2 κιλά (ψαχνό)
2 κουταλάκια του γλυκού δενδρολίβανο ξερό
2-6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
10-15 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
1 φύλλο φρέσκια σφολιάτα
1 αβγό χτυμημένο σε 2 κουταλιές της σούπας γαλα
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°c
Αφαιρούμε το δίχτυ από το κρέας και το ανοίγουμε.
Κοπανάμε το δενδρολίβανο, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο στο γουδί,μέχρι να γίνει αλοιφή.
Αλατίζουμε το κρέας απο τις 2 μεριές και αλείφουμε το μίγμα των μυρωδικών απο την μέσα μεριά.
Τυλίγουμε το κρέας όπως ήταν, χωρίς όμως να το ξαναδέσουμε με το δίχτυ.Το κλείνουμε εάν χρειαστεί με 2-3 οδοντογλυφίδες.
Τοποθετούμε το κρέας πάνω στη φρέσκια σφολιάτα, την οποία έχουμε ανοίξει λίγο με τον πλάστη.
Τυλίγουμε έτσι ώστε οι "ραφές" της σφολιάτας να είναι από την κάτω μεριά του κρέατος.Αλείφουμε παντού με το χτυπημένο αβγό και ψήνουμε για 10' στους 200°c.
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°c και ψήνουμε το κρέας για 1 1/2 ώρα.
Η σφολιάτα θα ροδίσει πριν ψηθεί το κρέας.Σκεπάζουμε περίπου στη μέση του ψησίματος με ένα αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε για 15 λεπτά πριν το κόψουμε.
Το κόβουμε φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.
