Κοτόπουλο πανέ με κάρδαμο και ξύσμα λεμονιού
Μια υπέροχη συνταγή, εύκολη και υγιεινή, που ταιριάζει απόλυτα με τον πουρέ που τον συνοδεύει.
Print
EmailΣυστατικά:
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 φλιτζάνια ξινόγαλο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές σούπας λάδι
4 σκελίδες κάρδαμο κοπανισμένο
Αλάτι Πιπέρι
Φρυγανιά τριμμένη
3 πατάτες
1 καρότο
4 κουταλιές σούπας παρμεζάνα
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
Οδηγίες:
Κόβουμε το φιλέτο στη μέση και μετά στα τέσσερα και το μουλιάζουμε στο 1 φλιτζάνι ξινόγαλο να κολυμπάει ευρύχωρα.
Προσθέτουμε το ξύσμα , το κάρδαμο , το λάδι , αλάτι και πιπέρι . Τα αφήνουμε στην άκρη .
Βράζουμε τις πατάτες με το καρότο να μαλακώσουν μέχρι να διαλύονται με το πιρούνι .
Αφού έχουν μείνει μισή ώρα περίπου τα φιλέτα μέσα στο ξινόγαλο , τα περνάμε στη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα . Τα βάζουμε στο
γκριλ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και το καρότο , ρίχνουμε το βούτυρο , σιγά σιγά το άλλο φλιτζάνι ξινόγαλο , την παρμεζάνα , αλάτι και πιπέρι και με το πιρούνι τα κάνουμε πουρέ
μέχρι να ανακατεύεται εύκολα και να γίνει ωραία αλοιφή λεία .
Βγάζουμε τα φιλέτα από το φούρνο και τα σερβίρουμε με τον πουρέ.
