Print
EmailΔιαβάζοντας ένα άρθρο για το πρώτο @Tinos Food Paths και την οργανωμένη προσπάθεια των επαγγελματιών σίτισης του νησιού, ώστε να κάνουν την Τήνο έναν γαστρονομικό προορισμό και να προωθήσουν τα τοπικά τους προϊόντα, μου έδωσε την αφορμή για ένα μικρό ταξιδιωτικό στο νησί της Παναγιάς με στόχο φυσικά γαστρονομικό.
Τέλος Ιουνίου και όλο το νησί σε κατάσταση συναγερμού περιμένοντας την τουριστική περίοδο που μόλις είχε αρχίσει.
Η καθαριότητα με τα λευκά ασβεστωμένα σπιτάκια με εντυπωσίασε στην πρώτη μου βόλτα στα στενάκια της πόλης.
Λες και με περίμενε το νησί, ο αέρας την επομένη έπεσε σχεδόν εντελώς και μία Τήνος ονειρική ξεπρόβαλε μπροστά μου.
Ξεκίνησα λοιπόν το οδοιπορικό στα ταβερνάκια του νησιού φυσικά με μία βουτιά στα πεντακάθαρα ήρεμα νερά στην υπέροχη παραλία του Αγίου Φωκά.
Η “Μαραθιά” βασίζεται στην αγάπη του Μαρίνου για το φρέσκο ψάρι που το μαγειρεύει με όλους τους τρόπους και πολλές φορές δίνει και κάτι πάρα πάνω φτιάχνοντας ένα φρέσκο σκάρο στην λαδόκολλα με λαχανικά και δεντρολίβανο ή ροφό στην γάστρα με μπάμιες ή ακόμα και σκορπίνα στην γάστρα με δυόσμο.
Η αγκιναρόπιτα αλλά και όλα τα Τηνιακά τυριά και αλλαντικά έχουν την τιμητική τους στολίζοντας τις σαλάτες και συνοδεύοντας ιδανικά τσίπουρα και κρασιά.
Βάλτε και τον Μαραθιά στο top ten το αξίζει 100%
Μαραθιά
Άγιος Φωκάς Τήνος, Ελλάδα
Τηλ. 22830 23 249
e-mail [email protected]
Κάτω από το καταπράσινο ξενοδοχείο Golden Beach Hotel η παραλία αμμουδερή με το μπαράκι του ξενοδοχείου να σερβίρει το επίσημο ποτό του νησιού τι άλλο από μία παγωμένη “Νήσος”
Η πρώτη δοκιμή λοιπόν εδώ με την πρωταγωνίστρια του νησιού μία αφράτη φουρτάλια με μαραθένιο λουκάνικο.
Η φουρτάλια ή φρουτάλια, κατά παράφραση, είναι μία μεγάλη ομελέτα με τηγανητές πατάτες και τοπικό λουκάνικο με μαραθόσπορο που την βρίσκεις σχεδόν σε κάθε ταβερνάκι του νησιού.
Εδώ δοκιμάσαμε και μία υπέροχη αγκιναρόπιτα με την λεπτή διακριτική γεύση της άγριας αγκινάρας που παράγεται στο νησί.
Golden Beach Hotel & Apartments
Παραλία Αγίου Φωκά Τήνος
Tηλ.: 22830 24579 - 22830 24139 - 22830 22579
E-mail: [email protected]
Στον δρόμο της επιστροφής στάση στο Σαν το αλάτι για μεζεδάκια.
Ο Βασίλης και η παρέα του με το χαμόγελο στα χείλη μας έδωσαν τις πρώτες νότες για την φιλοξενία του νησιού.
Ξεκίνησα μόνος με μία υπέροχη ταραμοσαλάτα, περιμένοντας την παρέα πίνοντας Τηνιακό τσίπουρο και διαβάζοντας το φρέσκο Τάμα, το περιοδικό για τα νέα του νησιού, που μόλις είχε τυπωθεί.
Κατέληξα σε ένα κοκκινιστό Τηνιακό μοσχαράκι που έλιωνε στο στόμα μου την ώρα που η παρέα δοκίμαζε σαρδέλες ψητές με λαδολέμονο κάπαρης και καπαροσαλάτα, ένα υπέροχο μπακαλιάρο φρικασέ, και καλοψημένα σπαρταριστά καβούρια που μόλις είχαν φτάσει.
Φυσικά δοκίμασα τα πάντα...
Στο τέλος ήρθαν και τα χοιρινά γλειφιτζούρια τυλιγμένα με ντομάτα και πιπεριές με συνοδεία από πάστα καπνιστής πιπεριάς.
Το τελείωμα ένα θεσπέσιο πονηρό semi freddo-μους με ταχινένιο χαλβά του μπακάλη και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
Η στάση άξιζε 100% και μας έδωσε πολλούς λόγους για να το κάνουμε γαστρονομικό προορισμό και να το εντάξουμε στην υψηλή κατηγορία που αξίζει να επισκεφτείτε..
Σαν το Αλάτι
Αγ. Φωκάς Τήνος Τηλ. 2283 029266
https://www.facebook.com/santoalati/
Η βόλτα αργά το απόγευμα στον “Ταρσανά” το ομώνυμο ταβερνάκι πάνω από τον καρνάγιο του νησιού, με θέα το λιμάνι και την δύση, μας αποζημίωσε ειδικά όταν ο μερακλής Αντώνης Γκιών μας σέρβιρε μερικά τηγανητά καλαμαράκια για μεζέ.
Τέτοιο καλαμαράκι δεν έχω ξανά φάει, αφράτο, μαλακό και ταυτόχρονα κριτσανιστό.
Πίνοντας το ουζάκι μας με ντοματούλα και ένα γευστικότατο κασέρι απο τα παλιά, έφτασαν και οι γαρίδες σαγανάκι με πλούσια φρέσκια ντομάτα υποσχόμενες πολλές παπάρες...
Η τέχνη στο τηγάνι και στα ψαρικά μεζεδάκια μαγειρεμένα με σεβασμό στην Τηνιακή κουζίνα, δίνει στον “Ταρσανά” μία θέση στα καλύτερα του νησιού.
Και η θέα στην Χώρα της Τήνου μέσα από το καταγάλανο λιμάνι και τον ταρσανά, σε μαγεύει.
Ταρσανάς
Βίντσι, Χώρα Τήνου,
Τηλ. 22830 24 667
Μια βόλτα στα στενά δρομάκια μέσα στην χώρα μας έφερε την ώρα του φαγητού σε μία νέα άφιξη με σεφ τον Νεκτάριο Βλαχάκη.
Ανάμεσα στα πολλά σουβλατζίδικα και τα ταβερνάκια της παραλίας βρεθήκαμε μπροστά σε ένα τύπου Γαλλικού μπιστρό με ταμπέλα “Τηνίων Γεύσεις”
Καθίσαμε και ανάμεσα στην περατζάδα βρήκαμε έναν πραγματικά Τηνιακό κατάλογο με γεύσεις και ονόματα από τα μέρη του νησιού.
Υπέροχα αμπελοφάσουλα τοποθετημένα σαν το Ξώβουργο με λεπτές φέτες από τυρί βολάκι, σκορδομακάρονα, λεμονάτο κοκοροζούμι, ρεβύθια φρικασέ, παραδοσιακή πατατόπιτα στημένη σε στυλ περιστερώνα, γιουβέτσι από μοσχάρι και μακαρόνια με σκορδάτο λουκάνικο.
Όλα ήταν γευστικά, καλομαγειρεμένα και προσεγμένα μέχρι την τελευταία τους λεπτομέρεια.
Τηνίων Γεύσεις
Ταξιαρχών 2, Χώρα Τήνου
Τηλ. 22830 24 514
Μία βόλτα στην παραλιακή της Χώρας με έφερε στην πόρτα ενός μικρού καραβιού.
Ανέβηκα βιαστικά και σαλπάραμε με τον μοναδικό καπετάνιο τον Αντώνη.
Με δημιουργική διάθεση και φρέσκα υλικά με βάση την Τήνο ο Αντώνης σερβίρει πιάτα πρωτότυπα και γευστικά μέσα σε ένα καταπράσινο ατμοσφαιρικό κήπο.
Άγριες αγκινάρες σαλάτα, τάρτα με κρεμμύδια και κοπανιστή Τήνου, κατσικάκι με πλιγούρι και σκιουφιχτά μακαρόνια με σκορδάτο Τηνιακό λουκάνικο ή ραβιόλια με κουνέλι και σάλτσα στιφάδο!!!
Όλα προσεγμένα στην λεπτομέρεια και φυσικά με ντόπια υλικά δίνουν σαφώς μια θέση στα καλύτερα του νησιού.
Ήταν ένα μικρό καράβι
Τηλ. 2283 022818
Μέσα στα στενά δρομάκια της χώρας θα βρείτε ένα οινομαγειρείο του 1812 γεμάτο αναμνήσεις και μυρωδιές, σταθμός γεύσης και έμπνευσης περιηγητών και συγγραφέων.
Το παλιό κουτούκι με τα κλασσικά καρό τραπεζομάντηλα και λιχουδιές καλομαγειρεμένες με πολλά μεζεδάκια που προβάλουν χαρακτηριστικά τις Τηνιακές γεύσεις.
Οι τοίχοι σκιάζονται από φιγούρες γερόντων με τραγιασκάκια που κρατούν καλαθάκια με προμήθειες..
Από το 1995 μέχρι σήμερα, η Ελένη στέκεται στη πόρτα, ανάμεσα σε πιπεριές και μπαχαρικά, κουτάλες και κατσαρολικά που κρέμονται από το ταβάνι, έτοιμη να σας καλωσορίσει και να σας σερβίρει με όρεξη και μεράκι ωραίους παραδοσιακούς λαχανοντολμάδες, κουνελάκι στιφάδο, πιτσουνάκια με πιλάφι, αρνάκι με θυμάρι.
Το Κουτούκι της Ελένης
Γ. Γάφου 5 Χώρα Τήνου
Τηλ. 22830 24 857
Η δεύτερη ημέρα αφιερώθηκε στα Βορεινά του νησιού.
Ξεκινήσαμε πρωί πρωί για καφέ και βόλτα στην Βόρεια πλευρά του νησιού και ήπιαμε καφέ στο μαγικό παραλιακό χωριουδάκι το επίνειο του Πύργου ή Πάνορμου κατά τους νεώτερους χάρτες.
Πάνω στον μόλο, δίπλα στους ψαράδες που μόλις κατέφταναν με την πραμάτεια στα τελάρα με ψάρια που ακόμα σπαρταρούσαν.
Φαγκριά, μπαλάδες, τσιπούρες και μελανούρια όλα με μάτια ζωντανά και κόκκινα βράγχια έτοιμα για την σχάρα.
Το μέρος μαγευτικό με μία απόλυτη ηρεμία με τους λιγοστούς ψαράδες να ξεμπλέκουν δίπλα μας τα δίχτυα και τα παραγάδια τους και να εξιστορούν θαλασσινές περιπέτειες.
Μαίστρος
Με τόσα ψάρια στα πανέρια καθίσαμε στο ταβερνάκι Μαΐστρος που ο Γιάννης ο ιδιοκτήτης και ψαράς είχε βγάλει τα τέσσερα πέντε μεγάλα φαγκριά...
Ήταν ένα από τα καλύτερα ψάρια που έχω φάει ποτέ μου.
Καλοψημένο και με ένα υπέροχο λαδολέμονο σου έδινε αυτό που μόνο στο νησί μπορείς να απολαύσεις.
Μαίστρος
Τηλ. 22830 31 280
https://www.facebook.com/maistros.panormostinos
Πύργος
Ο δεύτερος καφές κάτω από το πλατάνι στην μεγάλη πλατεία του Πύργου με τον Μεγάλο καφενέ να έχει απλωμένα τα τραπέζια κάτω από το πλατάνι και γύρω γύρω τα υπόλοιπα καφενεδάκια να το πολιορκούν, με της Αλεξάνδρας το μπαλκόνι να μας προσκαλεί και το Κεντρικόν να μας στέλνει μυρωδιές από φρέσκο γαλακτομπούρεκο.
Μία βόλτα στο μουσείο Χαλεπά ένας γρήγορος γύρος στα στενά του Πάνορμου και φύγαμε για Υστέρνια για το μεσημεριανό ραντεβού με το Θαλασσάκι.
Το λιτό ταβερνάκι επάνω στον μόλο μπροστά στην θάλασσα σε αφήνει να χαλαρώσεις και να γευτείς πραγματικά Ελλάδα.
Ο Άρης στο καλωσόρισμα και Αντωνία στην κουζίνα μας υποδέχτηκαν που αλλού από την κουζίνα όπου η Αντωνία μεγαλουργεί.
Με τα πιο φρέσκα υλικά από το μποστάνι της και την θάλασσα και με βάση τα τοπικά προϊόντα του νησιού δημιουργεί κλασσικές Τηνιακές συνταγές με ιδιαίτερη εμφάνιση και συνδυασμούς.
Υπέροχα πιάτα με εντυπωσιακά στησίματα.
Μικρά κολοκυθάκια σαλάτα με τον ανθό τους, Τηνιακά τυράκια με σουσάμια και μαυροκούκι, αμπελοφάσουλα, μυρωδάτα χταπόδια με πετιμέζι, ταραμοσαλάτα με μελάνι σουπιάς, ρεγκοσαλάτα και πολλά άλλα πέρναγαν από μπροστά μου.
Και στο τέλος το γλυκό…
Εκείνη την ημέρα η Αντωνία είχε φτιάξει ένα μπεζέ γεμιστό με πέτρωμα με άρωμα λάιμ και μόλις βγήκε ζεστό από τον φούρνο, έπεσε από πάνω του ένα απαλό χιόνι από κανέλα και μαύρη ζάχαρη.
Ήταν μία από τις καλύτερες γευστικές μου εμπειρίες.
Για ουρανίσκους που θέλουν να γευτούν ... μια μοντέρνα εκδοχή της παράδοσης ... με την αλμύρα της θάλασσας!!!!
Θαλασσάκι
Όρμος Υστερνίων Τήνος
Τηλ. 22830 31 366
Ο Ναυτίλος
Πολύ καλό και το διπλανό ταβερνάκι Ο Ναυτίλος κι αυτός επάνω στον μόλο με πιο κλασσική κουζίνα με ψάρια και θαλασσινά.
Όρμος Υστερνίων Τήνος
Τηλ. 22830 31 642
Περνώντας την Καρδιανή και κατηφορίζοντας προς τον όρμο Γιαννάκη καταλήξαμε στον Ντίνο στην απάνεμη μεριά του κόλπου με υπέροχη θέα και εξαιρετικό φαγητό με φρέσκα ψάρια και υπέροχες σαλάτες.
Δοκιμάστε την ψαρόσουπα και θα με θυμηθείτε!!!
Ο Ντίνος
Όρμος Γιαννάκη Καρδιανή
Τηλ. 22830 31 673
Το περιβόλι
Φωτογραφία Giorgos Delatollas
Το απόγευμα ανηφορίσαμε για ένα καφεδάκι στην Καρδιανή στο ταβερνάκι “Το Περιβόλι” αργά την ώρα που ο ήλιος βασιλιάς έλουζε με το χρυσό του πέπλο την μακρινή Σύρο με θέα το Αιγαίο και την Σύρο.
Τελειώσαμε με τον καφέ βγήκαν τα ούζα και μας πήρε το βράδυ κάτω από την κληματαριά στο Περιβόλι φτάνοντας πάλι στην υπερβολή με κατσικάκια γάστρας.
Το Περιβόλι
Καρδιανή, Τήνος
Τηλ. 694 598 7460
Τα τσαμπιά
Λίγο έξω από την χώρα πηγαίνοντας για μπάνιο στα Κιόνια βρήκαμε και τα Τσαμπιά ανεβασμένα στο χαμηλό λοφάκι της περιοχής με θέα τη θάλασσα.
Το φαγητό του πολύ καλό και σε πολύ καλές τιμές.
Φάγαμε υπέροχο κατσικάκι στον φούρνο που έλιωνε στο στόμα με καλοτηγανισμένες αυθεντικές πατάτες, γευστικότατο ιμάμ, φανταστικούς λαχανοντολμάδες και εξαιρετικά ρεβίθια φρικασέ.
Γενικά τα περισσότερα πιάτα του έχουν την βάση τους στα υπέροχα προϊόντα του νησιού μαγειρεμένα με σπιτική φροντίδα.
Τα τσαμπιά
Κιόνια Τήνος Τηλ. 22830 23 142
Η επόμενη ημέρα αφιερωμένη για ξεκούραση και μπάνιο στην παραλία του Αγίου Φωκά και φαί στο εστιατόριο “Μαραθιά”.
Το βραδάκι ανηφορίσαμε στα βουνά…
Πάνω από την Xώρα βρεθήκαμε στα Δύο Χωριά και στην ομώνυμη ταβέρνα με θέα στα πόδια μας την Χώρα της Τήνου την Σύρο στο βάθος και όλο το Αιγαίο να λαμπιρίζει στις τελευταίες ακτίνες του ήλιου!!!
Τα Δυο Χωριά έχουν από τις μεγαλύτερες πλατείες στο κέντρο του χωριού με πλατάνια φυσικά και νερά πολλά νερά τρεχούμενα…
Και αυτό στα top ten με κατσικάκι που έλιωνε στο στόμα, κεφτεδάκια ακριβώς σαν της γιαγιάς και εξυπηρέτηση με χαμόγελο!
Τι άλλο να ζητήσεις από την ζωή σου.
Αν και είναι λίγο πιο μακριά από το κέντρο μην κάνετε το λάθος και δεν το επισκεφτείτε.
Δυο Χωριά
Κενδρικος Δρομος, Τήνου Δύο Χωριά
Τηλ. 22830 41 615
Ανηφορίζοντας στα στενάκια μέσα στα Δύο Χωρία και περνώντας από στοές και ανθισμένες βουκαμβίλιες φτάσαμε στην μεγάλη πλατεία του χωριού, από τις μεγαλύτερες των Κυκλάδων με θέα το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου.
Βρύσες μαρμάρινες με τρεχούμενα νερά πλατάνια με δροσερή σκιά και τσιπουροκατάσταση στο νέοαφιχθέν " Στο Καπάκι"
Καθίσαμε για μία πορτοκαλάδα να ξαποστάσουμε αλλά γρήγορα έφτασαν τα τσίπουρα και οι δίσκοι με τα μεζεδάκια για να διαλέξουμε.
Φυσικά δεν διαλέξαμε ο δίσκος έμεινε όπως ήταν γεμάτος με Τηνιακά μεζεδάκια, λούζες και βολάκια, ντομάτες με άρωμα ντόπιες, κάπαρι, κρίταμο και καρίκι, μάλιστα καρίκι, το καλύτερο και πιο σπάνιο τυράκι του νησιού.
Στο καπάκι
Κεντρική πλατεία Δύο Χωριά
Τηλ. 22830 41 091
Απόδραση
Η ψησταριά αυτή στην Στενή με τα δικά της κρέατα μας εντυπωσίασε.
Ήταν όλα διαλεχτά και καλοφτιαγμένα με παιδάκια που όμοια τους δεν έχετε δοκιμάσει.
Μακρυά βέβαια αλλά αν βρεθείτε προς τα εκεί τιμήστε την.
Ο Κώστας με το χαμόγελο και βοηθό τον γιό του θα σας σερβίρουν ότι καλύτερο από κρέας έχει το νησί.
Το καλύτερο βέβαια έφτασε στο τέλος καρπούζι από το μποστάνι τους με μία γλύκα πρωτόγνωρη που όπως μου είπε εμπιστευτικά είναι σπόρος παλιός της Τήνου.
Απόδραση Στενή Τήνος
Τηλ. 22830 41 934
Και μερικά ακόμα που δεν πήγαμε αλλά ακούσαμε πολύ καλά σχόλια
Τα κείμενα και οι φωτογραφίες για αυτά είναι από το http://www.e-kyklades.gr/ που μπορείτε να βρείτε ότι πληροφορία θέλετε για την περιοχή Νοτίου Αιγαίου μέχρι να κλείσετε και δωμάτια από την υπέροχη αυτή πύλη που σας ανοίγει τον δρόμο για τα νησιά μας.
Οι Λεύκες στον Τριάνταρο
Αυτή η ήσυχη και φιλόξενη ταβέρνα βρίσκεται στο κέντρο του χωριού Τριαντάρος. Ο ιδιοκτήτης, Μάρκος συνεχίζει την παράδοση των 26 χρόνων που ξεκίνησε ο πατέρας του και προσφέρει μοναδικές σπιτικές απολαύσεις που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους! Τα κρέατα είναι δικής του παραγωγής - το σπιτικό λουκάνικο που προσφέρει είναι από τα καλύτερα του νησιού - ενώ το ντόπιο ρακί θα σας ταξιδέψει στη γαλήνη και την ομορφιά του τοπίου.
Οι Λεύκες στον Τριάνταρο
Τηλέφωνο: 22830 41 298
Της Κύρα Λένης
Η αγάπη για τον τόπο, αλλά και η προσπάθεια για την διατήρηση των αυθεντικών τηνιακών συνταγών, όπως αυτές, πέρασαν από γενιά σε γενιά, δημιούργησαν ένα ζεστό χώρο όπου μπορείτε να απολαύσετε παραδοσιακούς τηνιακούς μεζέδες.
Της Κυρα Λένης
Κρόκος Τήνος
Τηλέφωνο: 2283051409
Italia
Στο μικρό γραφικό χωριό του Κρόκου λειτουργεί ένα πραγματικά Ιταλικό εστιατόριο με πολύ όμορφο περιβάλλον μέσα στα δένδρα με ησυχία και ρομαντική ατμόσφαιρα.
Γεύσεις original Ιταλικές με φρέσκα αποκλειστικά μακαρόνια και υλικά απευθείας από την Ιταλία.
Ο Onofrio σας ετοιμάζει παραδοσιακά πιάτα όπως τα μαγειρεύουν στα χωριά της Νότιας Ιταλίας , θα γευτείτε gorgonzola με porcini, Carbonara πραγματική, saltibocca alla romana, mozzarella από βουβάλι και πολλά άλλα ιδιαίτερα πιάτα. Τα κρασιά είναι αποκλειστικά Ιταλικά όπως Montepulciano d' Abruzzo, Frascati Superiore, Chianti Classicο και πολλά άλλα.
Italia
Κρόκος
Τηλέφωνο: 22830 51 199
Μαϊστράλι
Στα Κιόνια στη παραλιακή οδό, στην αρχή του ναού του Ποσειδώνα, θα συναντήσετε το εστιατόριο «Μαϊστράλι», φημισμένο για την παραδοσιακή Τηνιακή κουζίνα και την όμορφη θέα του στο Αιγαίο.
Εδώ θα βρείτε, σε αφθονία, ολόφρεσκα σπαρταριστά ψάρια στη σχάρα και στο τηγάνι, ντόπια κρέατα στα κάρβουνα ή στη κατσαρόλα και μια μεγάλη ποικιλία από νησιώτικες σπεσιαλιτέ με ντόπια υλικά ικανά να ξετρελάνουν τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!
Μαιστράλι Κιόνια
Τηλ. 22830 23 570
Μαρίνα
Το δευτερο ταβερνάκι στον Πάνορμο και αυτό κλασσική ψαροταβέρνα με φρέσκα μεζεδάκια και θαλασσινά.
Πάνορμος Τήνος
Τηλ. 22830 31 314
Και η μεγάλη μαγείρισσα του νησιου της Τήνου
Μέσα σε όλη αυτή την γαστρονομική πανδαισία ξεχωριστή θέση έχει η κα Νικολέτα Δελατόλλα - Φωσκόλου
Η κα Νικολέτα εδώ και είκοσι χρόνια μαγειρεύει και καταγράφει τις γεύσεις και τις συνταγές της Τήνου στο βιβλίο της “Παραδοσιακές συνταγές από τη Τήνο”.
Συνταγές για το υπόλοιπο Αιγαίο και τα υπόλοιπα Κυκλαδονήσια θα βρείτε μέσα από το υπέροχο βιβλίο της “Κυκλάδων Γεύσεις”.
Πιστεύω μέσα από όλα αυτά τα ταβερνάκια που σας βρήκαμε κάποιο από όλα θα σας ικανοποιήσει και θα σας δώσει την γεύση και τα αρώματα της Τηνιακής κουζίνας με την υψηλή γαστρονομία.
Καλές γαστρονομικές διακοπές στο νησί της Παναγιάς.
