Αρνί με ξερά φρούτα Lahm Lhalou
Δημοσιέυτηκε: Thu, 08/28/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Tue, 04/23/2024 - 12:23
Ένα πρωτότυπο πιάτο με αρνί σε γλυκές περιπέτειες που συνήθως αποτελεί μέρος ενός γεύματος με άλλα πιάτα ή ως κυρίως πιάτο σερβίρεται με κουσκούς.
Print
EmailΣυστατικά:
1 κιλό αρνί, χωρίς κόκαλα σε κύβους
1 μπαστουνάκι κανέλα
½ κουτ. του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι νερό
2 κουτ. σούπας λάδι
2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού αμύγδαλα, ασπρισμένα
1 ½ φλιτζάνι δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
Οδηγίες:
Lahm Lhalou στα αραβικά σημαίνει "γλυκό κρέας" μια τέλεια περιγραφή για αυτό το πιάτο.
Παίρνει γλυκύτητα από τα δαμάσκηνα, σταφίδες και πορτοκάλι ή ο,τι άλλο φρούτο βάλουμε μέσα.
Το συναντάμε στην Αλγερία αλλά και σε ολόκληρη την Β. Αφρική.
1. Πασπαλίζουμε με αλάτι το αρνί.
2. Τσιγαρίζουμε το αρνί σε μια μεσαία κατσαρόλα με λάδι, ½ τη φορά μέχρι να ροδίσει.
3. Βγάζουμε το αρνί και το βάζουμε στην άκρη.
4. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το μπαστουνάκι κανέλας στα υπολείμματα του τηγανιού.
5. Ανακατεύουμε καλά – προσθέτουμε νερό και το χυμό πορτοκαλιού (ή λικέρ με γεύση πορτοκαλιού).
6. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Προσθέτουμε το αρνί, βάζουμε το καπάκι και το σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.
8. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
9. Βγάζουμε το μπαστουνάκι κανέλας πριν το σερβίρισμα.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Κύριο συστατικό:
Ειδικές κατηγορίες:
