Γαρίδες τυλιγμένες σε καταΐφι

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω το βούτυρο, το λάδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν. 

Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες και σωτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μεχρι να αλλάξει το χρώμα τους. Αφαιρούμε κ τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν καλά τις τρυπάμε με ένα σουβλάκι κατά μήκος, προσπαθώντας να μην τις τρυπήσουμε. Κόβουμε το καταΐφι σε λωρίδες και το χωρίζουμε ανά 10 κλωστούλες. Το κρατάμε σκεπασμένο με νωτισμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί. Παίρνουμε ένα ματσάκια από 10 μαλλιά καταϊφιού και τυλίγουμε μία μία κάθε γαρίδα αφήνοντας την ουρά ξεσκέπαστη. 

Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει καλά, βυθίζουμε τις γαρίδες για να τηγανιστούν. Τις γυρνάμε να χρυσαφίσουν και από την άλλη πλευρά. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε πάνω σε αποροφητικό χαρτί κουζίνας.