Στήθος κοτόπουλο στην κατσαρόλα με ντομάτα, φέτα και ελιές
Ωραίο κοτοπουλάκι, πρώτα τηγανισμένο και τραγανό και μετά με τη σάλτσα του την κόκκινη με τα αρώματά της και τα σκέρτσα της! Άλλος ένας από τους χιλιάδες τρόπους με τους οποίους μπορούμε να φτιάξουμε το κοτόπουλο. Άκρως μεσογειακός. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το κοτόπουλο να πάρει 1-2 βράσεις μέσα στη σάλτσα της ντομάτας προς το τέλος του μαγειρέματος. Συνοδεύστε το με ρύζι ή πατάτες τηγανητές, που τα παιδιά μάλλον θα προτιμήσουν.
Print
EmailΣυστατικά:
350 γρ. κρεμμύδια, καθαρισμένα αλλά ολόκληρα
1/3 φλ. αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου (χωρίς τα κόκαλα)
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη και καθαρισμένη
1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
2 κ.σ. κάππαρη που έχουμε ξεπλύνει και στραγγίξει
1/2 κ.γλ. του γλυκού ζάχαρη
2 κ.γλ. κομμένος μαϊντανός
8 ώριμες ντομάτες
1 φλ. ελιές θρούμπες χωρίς το κουκούτσι
1-2 κ.σ ξίδι (από κόκκινο κρασί)
200 γρ. φέτα, τριμμένη
Οδηγίες:
1. Αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι και μετά αλευρώνουμε το κοτόπουλο τινάζοντάς τα για να φύγει όλη η περιττή ποσότητα.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό ή ανοξείδωτο τηγάνι και θωρακίζουμε καλά το κοτόπουλο και από τις δύο τις μεριές.Ψήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να μαγειρευτεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σκεπασμένο μέσα στο φούρνο για να μην κρυώσει.
4. Βάζουμε στο τηγάνι το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το ζωμό του κοτόπουλου και μόλις βράσει, βγάζουμε με μια πλαστική σπάτουλα τα ξεροψημένα υπολείμματα που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
6. Προσθέτουμε τα κομμάτια του λεμονιού, την κάππαρη και τη ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
7. Λίγο πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύουμε το μείγμα με λίγο βούτυρο.
Σερβίρουμε σε μια πιατέλα το κοτόπουλο περιχύνοντάς το με τη σάλτσα.
