Μελομακάρονα που μυρίζουν Χριστούγεννα

Βάζετε το λάδι με τη ζάχαρη σε μια λεκάνη και τα ανακατεύετε με το χέρι σας κυκλικά για κάμποση ώρα, προσπαθώντας να διαλυθεί  η ζάχαρη, όσο είναι δυνατόν. Αλλιώς τα χτυπάτε σε μεγάλο μούλτι, αν έχετε. Διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού. (προσοχή επειδή αφρίζει να έχετε βάλει τον χυμό σε μεγάλο μπωλ).   Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί, το αλεύρι στο τέλος λίγο-λίγο και ζυμώνετε καλά να γίνει μια μαλακιά ωραία ζύμη.

Παίρνετε ένα κομματάκι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, το πλάθετε και του δίνετε σχήμα μακρόστενο ή σαν τα μελομακάρονα που εσείς επιθυμείτε. Το πιέζετε πάνω στο τρίφτη του τυριού να γίνουν λίγες τρυπούλες.  Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 - 25 λεπτά περίπου. Αν κάνετε μικρά μελομακάρονα να μειώσετε το χρόνο. 

Την ώρα που τα ψήνετε, φτιάχνετε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζετε για 10 - 15 λεπτά περίπου, το ξαφρίζετε, και αφού σβήσετε την εστία της κουζίνας, αφήνετε τη κατσαρόλα πάνω. Μόλις βγάλετε τα μελομακάρονα από το φούρνο καυτά, τα μελώνετε μέσα στη λαμαρίνα, ρίχνοντας πάνω τους σιρόπι με τη κουτάλα της σούπας. Τα αφήνετε 15 λεπτά, τα γυρίζετε από την ανάποδη, τα αφήνετε για επιπλέον 15 λεπτά να ποτίσει κι αυτη η πλευρά από το υπόλοιπο σιρόπι στο ταψί και τα γυρίζετε από τη καλή. Τα πασπαλίζετε με καρύδια ψιλοκομμένα και τα βάζετε σε πιατέλες σε σχήμα βουνού.