Μοσχαρίσια ρολάκια γεμιστά με ελιές και αντσούγιες
Ένας διαφορετικός τρόπος να παρουσιάσετε το μοσχάρι. Καλό θα ήταν να τα φτιάξετε με μοσχαράκι γάλακτος.
Print
EmailΣυστατικά:
4 φέτες μοσχαρίσιο κρέας από τρανς
2 φέτες ψωμί του τοστ
6 φιλετάκια αντσούγιας
½ φλιτζάνι πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
ελαιόλαδο, αλεύρι
αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες:
Τρίβουμε στο μπλέντερ το ψωμί μέχρι να γίνει ψίχουλα και προσθέτουμε τις αντσούγιες, τις ελιές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά μαζί και τα απλώνουμε σε κάθε φέτα κρέατος.
Τυλίγουμε τις φέτες ρολό και τις κόβουμε σε 3-4 μικρότερα κομμάτια. Στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδα, αλατοπιπερώνουμε και περνάμε από το αλεύρι.
Σοτάρουμε τα ρολάκια σε λίγο ελαιόλαδο προσεκτικά για να μην ανοίξουν, τα πασπαλίζουμε με τη πάπρικα και τα βάζουμε με την σειρά στο ταψί. Τα περιχύνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180 C για 20-30 λεπτά (ή περισσότερο αν το κρέας δεν είναι γάλακτος).
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνουμε με τα υγρά από το ταψί.
