Κατσίκι με σκόρδο και κάπαρη
Για Πάσχα όσοι δεν θέλουν αρνάκι μπορούν να δοκιμάσουν αυτή την πεντανόστιμη συνταγή με κατσίκι και κάπαρη.
Print
EmailΣυστατικά:
6 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας ρίγανη ή θρούμπι, ή 1 κουτ ξερό δεντρολίβανο
και 1 κουτ. ρίγανη ή θυμάρι
4 κουτ. σούπας κάππαρη, στραγγισμένη
1 κουτ. γλυκού, ή περισσότερο, μπούκοβο
ξύσμα απο 2 λεμόνια
1/4 φλιτζ. χυμό λεμόνι
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο και επιπλέον για τις πατάτες
2 κατσικίσια μπούτια και παϊδάκια
1/2 φλιτζ. ή περισσότερο, κρασί λευκό
1 κιλό πατάτες μικρές, ή μεγαλύτερες κομμένες σε κύβους 3-4 εκ.
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Σε μπλέντερ βάλτε το σκόρδο, τη ρίγανη, την κάππαρη, το μπούκοβο, το ξύσμα, το λεμόνι, και το λάδι.
Δουλέψτε ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ για να πάρετε πολτό. Κάντε στα μπούτια χαρακιές και αλείψτε το με
τον πολτό του σκόρδου, πιέζοντας για να μπεί μέσα. Βάλτε το σε ταψί, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο 1 νύχτα ή 24 ώρες.
Βγάλτε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πρίν το ψήσετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°c. Βάλτε το κρέας σε γάστρα και βάλτε το στο φούρνο.Ψήστε 20'.
Βγάλτε το ταψί απο το φούρνο και μεταφέρετε το μπούτι σε άλλο ταψί.Σκεπάστε με διπλό αλουμινόχαρτο.
Στο ταψί αδειάστε το κρασί, και ξύστε με σπάτουλα να ανακατωθούν τα ξεραμένα κομματάκια για να γίνει
νόστιμη σάλτσα. Βάλτε τις πατάτες στο ταψί, προσθέστε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατέψτε.
Σκεπάστε τη γάστρα και ψήστε για 30', ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο ψημένο θέλετε το κρέας.
