Μους σοκολάτας με την παλιά συνταγή

Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με 100 γρ από τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε Μπεν μαρί, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια  με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.
Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε το μείγμα προσεκτικά να μην ξεφουσκώσει.

Προσθέτουμε κατόπιν και την μαρέγκα ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα επάνω απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Γεμίζουμε ψηλά όμορφα παλιά ποτήρια αν θέλουμε να δώσουμε εορταστική ατμόσφαιρα ή βαζάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν για 4-5 ώρες.

Διακοσμούμε στο σερβίρισμα με φύλλα δυόσμου ή μέντας και ξύσμα σοκολάτας.