Ταλιάτα τόνου με σαλάτα από φασόλια

Βράζουμε όλα τα φασόλια σε διαφορετικό νερό το καθένα, μαζί με μια σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα της κι ένα φύλλο δάφνη. Φροντίζουμε ώστε τα αμπελοφάσουλα να μείνουν τραγανά.

Κόβουμε τα ντοματάκια σε κομματάκια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα με την καρδιά του πράσου κομμένη σαν σπιρτόξυλα, το ελαιόλαδο και το ξίδι από βατόμουρο.

Μαρινάρουμε τις φέτες τόνου σε μια γαβάθα που τις χωράει ίσα ίσα, με το λάδι, το χυμό λεμονιού, το τριμμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σ’ αυτή τη μαρινάτα μπορούμε να προσθέσουμε επίσης λίγο τζίντζερ ή δύο γαριφαλόκαρφα. Αφού μαρινάρουμε τον τόνο, προσθέτουμε το κοπανισμένο πιπέρι και τον βάζουμε στο γκριλ ή σε τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάζουμε τη σαλάτα από φασόλια στο πιάτο, κόβουμε τον τόνο σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με λίγο παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.