Κρέπες με μυζήθρα
Η κρέπα όπως και να την φας είναι πάντα σαγηνευτική.
Εδώ θα την απολαύσετε με ένα ειδικό ασυνήθιστο αλλά παραδοσιακό τρόπο.
Print
EmailΣυστατικά:
Για τις κρέπες
150 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
6 κουταλιές βούτυρο
1 αυγό
αλάτι
Για τη γέμιση
1/8 του λίτρου κρέμα γάλακτος
3 κρόκοι αυγών
3 ασπράδια αυγών
300 γρ. μυζήθρα, φρέσκια, ανάλατη
ξύσμα μισού λεμονιού
2 κουταλιές ζάχαρη
Για το γλάσο
1/8 του λίτρου γάλα
1 κουταλιά ζάχαρη
1 αυγό
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Οδηγίες:
Για τη προετοιμασία των κρεπών: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Τηγανίζουμε τις κρέπες σε πολύ ζεστό βούτυρο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη γέμιση: Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα του λεμονιού και τα χτυπάμε καλά. Ξεχωριστά χτυπάμε καλά τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μεγάλη προσοχή. Ανακατεύουμε ελαφρά τη μυζήθρα με την κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα. Με αυτό το μίγμα γεμίζουμε τις κρέπες, τις τυλίγουμε και τις βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το γάλα και το περιχύνουμε πάνω στις κρέπες πριν τις βάλουμε στον φούρνο για 10 ή 15 λεπτά.
Για να σερβίρουμε: Πασπαλίζουμε τις κρέπες με τη ζάχαρη άχνη και τις συνοδεύουμε με μαρμελάδα βερίκοκο ή φρούτα του δάσους.
