Κοτόπουλο μεθυσμένο από τον σεφ Βασίλη Καλλίδη

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Καπακώνουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 5-6 λεπτά.
Σβήνουμε με τη μπύρα και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για λίγα ακόμα λεπτά.

Σε μπολάκι προσθέτουμε τις ελιές με λίγο αλεύρι φροντίζοντας να καλυφθούν.
Τις τινάζουμε από το πολύ αλεύρι και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο για να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 4-5 λεπτά ακόμα.

Για το συνοδευτικό ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά μπαστουνάκια. Τοποθετούμε τις πατάτες μέσα σε καθαρή υφασμάτινη πετσέτα, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τις τρίβουμε με την πετσέτα για να στεγνώσουν καλά και να πάει το αλάτι παντού.

Τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη.
Σε μεγάλη πιατέλα σερβίρουμε περιμετρικά τις τηγανιτές πατάτες και στη μέση το μαγειρεμένο κοτόπουλο.
Πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο πιπέρι, λίγο ξύσμα πιπεριού και μερικά φύλλα βασιλικού.