Νιόκι με μύδια και ντοματίνια
Τα νιόκι αυτά τα ιδιαίτερα ζυμαρικά ταιριάζουν τέλεια με όλα τα θαλασσινά ειδικά με τα μύδια.
Print
EmailΣυστατικά:
Για τα νιόκι
Ακολουθείστε την βασική μας συνταγή
Για τη σάλτσα
20 μύδια ολόκληρα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι λάδι
200 γρ. φρέσκα ντοματίνια
1 ποτήρι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Οδηγίες:
Σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει ρίχνουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα ένα λεπτό.
Ρίχνουμε και τα μύδια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη ντομάτα και το μαϊντανό.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα νιόκι.
Μόλις ανεβούν στην επιφάνεια, τα αφήνουμε για μισό λεπτό.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με την σάλτσα από τα μύδια.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενσωματωθούν τα νιόκι στην σάλτσα με τα μύδια.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας γύρω-γύρω με τα μύδια και λίγο μαϊντανό.
