Σαλάτα ζυμαρικών με μανούρι, ντομάτες τσέρι και πάστα ελιάς Καλαμών
Ελαφριά και υγιεινή σαλάτα με δροσερά υλικά για τα καλοκαιρινά μεσημέρια.
Print
EmailΣυστατικά:
1 κιλό ντομάτες τσέρι, κομμένες στα τέσσερα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοφτή)
1 ½ φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι, ρίγανη & βασιλικό, ανακατεμένα
500 γρ. ζυμαρικά (ριγκατόνι, πένες ή βίδες)
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτας
2 κουταλιές της σούπας Πάστα Ελιάς Καλαμών
ξύσμα από ½ λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
αλάτι & πιπέρι
χοντροτριμμένο ή ξυσμένο μανούρι για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε όταν είναι al dente. Προσθέτουμε τα ζεστά ζυμαρικά στις ντομάτες αμέσως.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ελαφρώς και μαλακώνουμε το σκόρδο.
Προσθέτουμε την Πάστα Ελιάς Καλαμών, το ξύσμα, το βαλσάμικο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στα ζυμαρικά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε με τριμμένο μανούρι από πάνω.
