Σάλτσα πέστο Pesto Genovese
Κουκουνάρια, βασιλικός, ελαιόλαδο, και μία καλά ωριμασμένη parmigiano reggiano, είναι ο μυστικός συνδυασμός για τη σάλτσα σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας. Το ιταλικό πέστο αποτελεί μια σταθερή αξία, το φτιάχνεις πρακτικά σε πέντε κινήσεις και το αποτέλεσμα ποτέ δεν απογοητεύει.
Print
EmailΣυστατικά:
4 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από το πράσινο βλαστάρι
40 φυλλαράκια πλατύφυλλου βασιλικού
200 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
200 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Σε ένα μικρό γουδί, λιώστε το σκόρδο σε πουρέ μαζί με 1 πρέζα αλάτι ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ.
Προσθέστε το βασιλικό και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε την παρμεζάνα, μετά σιγά-σιγά το λάδι σε συνεχή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το γουδοχέρι, όπως φτιάχνετε μαγιονέζα.
Δουλέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πολτός.
Δοκιμάστε και εάν χρειάζεται αλατοπιπερώστε.
Χρησιμοποιήστε το πέστο αμέσως ή μεταφέρετε το σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και καλύψτε το με ελαιόλαδο.
