Φρούτα φλαμπέ και παγωτό μαστίχα

Πασπαλίστε τα φρούτα με λίγη ζάχαρη. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο και αφού σκουρύνει ελαφριά, προσθέστε τα φρούτα και σβηστέ με το λικέρ ή το brandy  της προτίμησης σας. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού και αφήστε να βράσουν για 5'-8', ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι τα φρούτα. Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο με το παγωτό μαστίχας στο κέντρο. Γαρνίροντας με φύλλα μέντας ή καραμέλα.


Mια συνταγή του Νίκου Σαράντου
απο το βιβλίο Ελληνική Γαστρονομία -34 Έλληνες Σεφ Δημιουργούν