Κις Λορέν

1. Αναμειγνύεται το αλεύρι με το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνουν μια λεία ζύμη.

2. Χωρίζετε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, την ανοίγετε και ντύνετε 8 ατομικές βουτυρωμένες φορμίτσες για τάρτες. Τρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι 2-3 φορές και τις αφήνετε στο ψυγείο για 30' για να σταθεροποιηθεί το σχήμα της ζύμης.

3. Ψήνετε τις βάσεις από τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  για 20' περίπου, με σκεπασμένες τις άκρες, για να μην καούν, καθώς θα ψήνονται για δεύτερη φορά, όταν τα γεμίσετε. Βγάζετε τις φορμίτσες από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.

4. Βράζετε το μπέικον με λίγο νερό για 2' και το στραγγίζετε, το σκορπίζετε μέσα στις τάρτες. Αναμιγνύετε σε μπεν μα­ρί το γάλα με την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ. Προσθέτετε τα αβγά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια ελαφριά κρέμα. Προσθέτετε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μοιράζετε την κρέμα στα ταρτάκια και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200 βαθμούς, για 20'-30' περίπου. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τις «quiches» να σταθούν για 10' πριν τις σερβίρετε.