Κρύα σούπα αγγουριού με βινεγκρέτ ντομάτας
Δροσιστείτε υγιεινά παίρνοντας βιταμίνες.
Print
EmailΣυστατικά:
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες τουλάχιστον
Για τη σούπα
1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 αγγούρια μικρά (τύπου Ιεράπετρας), ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρια και κομμένα σε κύβους
3-4 φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών, ζεστό
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο, άνηθο ή βασιλικό
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ ντομάτας
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ελληνικό βαλσαμικό ξύδι
Οδηγίες:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε σε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και την πατάτα για περίπου 8 λεπτά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
2. Προσθέστε το αγγούρι και το μαρούλι και αφήστε τα να μαραθούν, γυρίζοντας τα που και που για να μην κολλήσουν.
3. Προσθέστε το ζωμό και βράστε τα υλικά σε αυτόν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.
4. Περάστε την σούπα από μπλέντερ ή μούλτι μαζί με τα αρωματικά της αρεσκείας σας να γίνει ομοιόμορφο μίγμα και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Μόλις κρυώσει προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Για τη βινεγκρέτ απλά βάλτε τα υλικά της στο μούλτι και τοποθετήστε τη στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
6. Για να σερβίρετε, γεμίστε με τη σούπα μπολ ή ποτήρια, ρίξτε και μια κουταλιά της σούπας από τη βινεγκρέτ και απολαύστε!
Από την Ιωάννα Δημοπούλου
