Μιλφέιγ μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια
Ένα πρωτότυπο και gourmet ορεκτικό για το τραπέζι στο δείπνο με φίλους σας. Η αλήθεια είναι ότι είναι λίγο μπελαλίδικο και έχει αρκετά στάδια, αλλά είναι ένα πιάτο εντυπωσιακό και όχι συνηθισμένο τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση!
Print
EmailΣυστατικά:
200 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο με την φλούδα
32 φέτες μελιτζάνας πάχους ½ εκ.
400 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά πουρέ σκόρδου
10 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
½ δόση ζύμης για στρούντελ, χωρίς ζάχαρη
Οδηγίες:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια σκουπίζοντάς τα καλά με ένα βρεγμένο πανάκι
- Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν με αλάτι για μία ώρα περίπου.
- ΤΙς ξεπλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με 2 κουταλιές από το λάδι και το σκόρδο, φροντίζοντας να μείνουν al dente.
2. Προσθέτουμε αλάτι και άσπρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3.Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε λαμαρίνα και τις βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσουν μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές.
4. Αναμειγνύουμε το τυρί με το υπόλοιπο λάδι, τον πουρέ σκόρδου και το βασιλικό καθώς και τα έτοιμα πλέον μανιτάρια, κομμένα και αυτά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και με ένα ποτήρι ή μπολ κόβουμε δίσκους διαμέτρου 10-12 εκ.
6. Βάζουμε τους δίσκους σε μια λαμαρίνα του φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα περίπου 20 λεπτά.
7. Στήνουμε το μιλφέιγ στρώνοντας διαδοχικά φύλλο, μελιτζάνα, μίγμα κατσικίσιου τυριού, μελιτζάνες και πάλι φύλλο και ούτω καθ’ εξής.
Σερβίρεται με λάδι αρωματισμένο με βασιλικό, και κονκασέ ντομάτας.
