Τηγανητές λιαστές ντομάτες

Δημοσιέυτηκε: Fri, 06/22/2007 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Tue, 01/16/2024 - 17:23

Μια πολύ νόστιμη συνταγή, διασκευή από παραδοσιακή συνταγή της Τήνου.

Βαθμολογήστε

Rate:

Συστατικά:

12-15 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες, αν ήταν στο λάδι
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλ. ή λίγο περισσότερο, μπύρα
1/3 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
2/3 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι, αν οι ντομάτες δεν είναι αλμυρές
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Κλωνάρια μαϊντανό για στόλισμα

Οδηγίες:

Φτιάχνουμε ένα πηχτό κουρκούτι με το αλεύρι και τη μπίρα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μάραθο και το τυρί, αν το χρησιμοποιούμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το κουρκούτι να μείνει για 15-20 λεπτά.
Βάζουμε μπόλικο πιπέρι και λίγο αλάτι, αν οι ντομάτες δεν είναι αλμυρές και δεν βάλαμε το τυρί.
Βάζουμε και τις ντομάτες στο κουρκούτι και γυρίζουμε ώστε να καλυφθούν με το μείγμα από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι, και με κουτάλι παίρνουμε μια-μια τις ντομάτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές.
Τοποθετούμε σε διπλή πετσέτα κουζίνας να απορροφήσουν το λάδι.
Σερβίρουμε ζεστές, σαν ορεκτικό, στολίζοντας με κλωνάρια μαϊντανό.