Χταπόδι γιουβέτσι

Aϊντε και να τελειώνουμε με το χταπόδι. Tο χταπόδι το βράζετε κανονικά (ξιδάτο νερό, δάφνη, θυμάρι, πιπέρι) μόνο που το σταματάμε όσο κρατάει ακόμη.

Tο κόβουμε σε κομματάκια. Τσιγαρίζουμε αρκετό κρεμμύδι, κομμένο ροδέλες, σκόρδο ψιλοκομμένο, μπόλικο μαϊντανό και ρίχνουμε τα κομματάκια χταποδιού.

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (πιπέρι, μπαχάρι ή κόλιανδρο) και την ντομάτα (φρέσκια σε χοντρά κομμάτια). Tο όλο πρέπει να είναι πολύ ζουμερό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ή στα γιουβέτσια ή στο ταψί (ανάλογα με τις δυνατότητες ψησίματος που έχουμε) μια χούφτα κριθαράκι κατ’ άτομο.

Προσοχή μήπως χρειασθεί προσθήκη νερού. Στην κατσαρόλα πρέπει να προσέχουμε μην κολλήσει στον πάτο. Χρειάζεται συνεχή προσοχή και ανακάτεμα.