Ριζότο με Mύδια, Χταποδάκι και Γαρίδες

Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε λάδι και προσθέτουμε τα θαλασσινά και το ρύζι  ανακατεύοντας τα συνέχεια. Αφού σωταριστούν τα σβήνουμε με το κρασί και αφαιρούμε τα θαλασσινά για να μην μαγειρευτούν περισσότερο από όσο πρέπει.

Καλύπτουμε το ρύζι με το ζωμό και συμπληρώνουμε όσο χρειάζεται βράζοντας το σε χαμηλή φωτιά ώσπου το ρύζι να είναι al  dente. Λίγο πρίν το ρύζι ετοιμαστεί προσθέτουμε την κρέμα τρούφας, το ξύσμα  λεμονιού, αλατοπίπερο,  και τα θαλασσινά που είχαμε αφαιρέσει προηγουμένως.

Στο τέλος δένουμε το ριζότο με το βούτυρο και το σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μία φέτα λεμονιού.