'Ενα υγιεινό κέικ για το πρωινό της Πρωτοχρονιάς
Το γιαούρτι είναι από τις γεύσεις που αγαπάμε σαν Έλληνες. Ας την τιμήσουμε και σήμερα λοιπόν μια και έχουμε Πρωτοχρονιά.
Είναι το τέλειο κέικ για τον πρωινό σας καφέ.
Print
EmailΣυστατικά:
12 κ.σ. βούτυρο ανάλατο μαλακό
1 1/2 φλ ζάχαρη
3 αυγά
1 1/2 κ.κ υγρή βανίλια
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 1/2 φαρίνα διπλοκοσκινισμένη μαζι με το μπέικιν και την σοδα
2 κ.κ μπέικιν
1/2 κ.κ σόδα
1/2 κ.κ αλάτι
για τη γέμιση
1/3 φλ. καστανή ζάχαρη
2/3 φλ. αλεύρι μπλέ
1 1/2 κ.κ κανέλα
4 κ.σ. βούτυρο παγωμένο
για το γλάσο
80 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. βούτυρο μαλακό
2/3 φλ. ζάχαρη άχνη
1/4 κ.κ υγρή βανίλια
περίπου 3 κ.σ. γάλα ή όσο χρειαστεί για να είναι γίνει σωστό το γλάσο
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 7 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να αφρατέψει. Κατεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στο τέλος την βανίλια και το γιαούρτι.
Ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης
Βάζουμε σε στρογγυλή φόρμα του κέικ, καλά βουτυρωμένη την μισή ζύμη, απλώνουμε από πάνω την γέμιση και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι το κέικ μας φουσκώσει και όταν βάλουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα και την βγάλουμε, να έχει παραμείνει στεγνή.
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο να κάνουμε το τεστ πριν τα πρώτα 50 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί περίπου άλλα 10. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε φαρδιά πιατέλα.
Για να φτιάξουμε το γλάσο, χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλεντεράκι μας το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγά σιγά προσθέτουμε και την ζάχαρη, και μετά το γάλα και τέλος ην βανίλια.
Μόλις η πυκνότητα είναι της επιλογής μας , περιχύνουμε πάνω από το κέικ και σερβίρουμε.
