Η Μεσογειακή νοστιμιά στο μαγείρεμα

Μικρές συμβουλές όπως ότι το λάδι το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος χάθηκαν με τα χρόνια και καιρός είναι να τις ξαναθυμηθούμε διότι αλλιώς θα χαθεί εντελώς και η μεσογειακή γαστρονομική μας κουλτούρα. Μυστικά σαν κι αυτό που πέρασαν από γενιά σε γενιά μανάδων και κοντεύουν σήμερα να χαθούν αν δεν τα προφυλάξουμε.  
Βάζοντας το λάδι στο τέλος του μαγειρέματος, το λάδι κρατάει όλη του τη νοστιμιά και βέβαια όλα τα  θρεπτικά του συστατικά . Αυτός ο τρόπος της μεσογειακής κουζίνας, είναι ο μόνος που θα μας απελευθερώσει από τα δεσμά των τελευταίων ετών που το μόνο που μας έμαθαν είναι πώς να μαγειρεύουμε με ζωικά λίπη και κρέμα γάλακτος.  

Η επιστροφή στην κουζίνα των γιαγιάδων μας είναι το ζητούμενο και κορυφαίο στοίχημα των νέων σεφ. Να μπορούν να δημιουργούν  απίστευτες ελληνικές γεύσεις, με  φρέσκες, εκλεκτές πρώτες ύλες όπως το λάδι, τα μυρωδικά μας, το κρασί μας, το θαλασσινό μας αλάτι που με την δική τους δημιουργικότητα μπορούν να εξυμνήσουν και το πιο ταπεινό λαχανικό.  
Έτσι μας έμαθαν οι γιαγιάδες μας  σε όλη την Ελλάδα να μαγειρεύουμε στην καθημερινότητα μας και με αυτά τα εργαλεία ας πορευτούμε μελλοντικά για να ζήσουμε μεγάλες  γαστρονομικές στιγμές στον τόπο μας.

Επιστροφή στα βασικά λοιπόν και τώρα που έρχεται η άνοιξη ας βγούμε στους αγρούς για μάραθο, το μυρωδικό που υπάρχει παντού στην ελληνική ύπαιθρο .