Κουτσομουρίτσες αχνιστές με σκόρδο και δεντρολίβανο
Οι κουτσομούρες, ως γνωστόν, δεν καθαρίζονται. Αν επιμένετε, ωστόσο, ζητήστε από τον καλό σας ψαρά να τις ξελεπίσει ελαφρά και να αφαιρέσει τα εντόσθια (Θεέ μου, τι κρίμα!). Προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μας χρειάζεται, όμως, κάποιο σκέπασμα - το δικό του ή κάποιο άλλο αυτοσχέδιο - που να ταιριάζει, πάντως, καλά. Είμαστε έτοιμοι για την πεντάλεπτης (!) διάρκειας συνταγή μας.
Print
EmailΣυστατικά:
½ κιλό μικρές κουτσομουρίτσες
3 κουταλιές λάδι ελιάς
1 ποτηράκι άσπρο κρασί
1 ποτηράκι νερό
6 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές "βελονίτσες" φρέσκου δεντρολίβανου
μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
Γέρνουμε το τηγάνι ελαφρά ώστε να καλυφθεί η επιφάνειά του με το λιγοστό λάδι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, όχι όμως να κάψει. Βάζουμε μέσα τις αλατοπιπερωμένες κουτσομουρίτσες και κουνάμε 4-5 φορές το τηγάνι, να ροδίσουν ελαφρά από παντού. Μέσα οι σκελίδες του σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες, και οι βελονίτσες του δεντρολίβανου. Κουνάμε δυο τρεις φορές το σκεύος μας και πάλι. Το λάδι έχει αρχίσει να καίει.
Σβήνουμε αμέσως με το κρασί. Προσθέτουμε και το ποτηράκι το νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι. 2 λεπτά άχνισμα στην πιο δυνατή φωτιά, κι αυτό ήταν! Ξεσκεπάζουμε το τηγάνι, πασπαλίζουμε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
