Φιλέτο γλώσσας αλα κρέμ

Την αγαπούν πολύ την κρέμα οι Γάλλοι. Τη βάζουν παντού. Σε γλυκά, φαγητά, στον καφέ.

Είναι αλήθεια ότι τα λιπαρά του γάλακτος έχουν μία γεύση που όπου κι αν μπει δίνει ένα γούστο, ένα κάτι τις, κάνει την υπόσταση του πιάτου πλούσια.

Βέβαια, παράλληλα καλύπτει ανοστιές και λάθη του μάγειρα. Χρησιμότατη!

Τη συνταγή αυτή τη δοκιμάσαμε στο Sette, ένα μικρό λιμάνι στη νότια Γαλλία, πολύ όμορφο.

Έχει ένα κανάλι που παρκάρουν μικρά αλιευτικά και ερασιτεχνικά σκάφη.

Στη δεξιά ακτή του καναλιού είναι το ξενοδοχείο Hippocampe, παλιό αλλά όμορφο. Οι πελάτες είναι όλοι του σιναφιού.

Επιθεωρητές φορτίων, αρχιμηχανικοί, επιβλέποντες και πληρώματα που αλλάζουν.

Ο Morriς Deauvergne ήταν ο επικεφαλής της ΣGΣ εκεί. Ένα βράδυ μας τραπέζωσε.