Μουσακάς με λαχανικά
Δημοσιέυτηκε: Tue, 04/29/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Tue, 05/06/2014 - 18:45
Ένα από τα δημοφιλέστερα και κλασσικότερα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας. Παραμένει σε όλες τις ελληνικές ταβέρνες, νόστιμος και χορταστικός.
Print
EmailΣυστατικά:
5 κολοκύθια
5 μελιτζάνες
5 πατάτες
1 κιλό κιμά
1 φλ. λάδι
2 κρεμμύδια
1 φλ. κόκκινο κρασί
1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 αβγά
1 φλ. τυρί τριμμένο(κεφαλοτύρι, γραβιέρα)
αλάτι
πιπέρι
φρυγανιά τριμμένη
κανέλα
για την μπεσαμέλ
8 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. βούτυρο
2 λίτρα γάλα
2 αβγά
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
Οδηγίες:
1. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με τον κιμά.
2. Σβήνουμε με το κρασί.
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά το αλάτι, το πιπέρι και τον πελτέ αφού προηγουμένως τον διαλύσουμε σε νερό.
4. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά.
5. Αφού κρυώσει ο κιμάς, ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αβγά, το τυρί και τη φρυγανιά.
6. Κόβουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε πλατιές φέτες και τα τηγανίζουμε.
7. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.
8. Τοποθετούμε μια στρώση πατάτες, κιμά, μελιτζάνες, κιμά, κολοκύθια και τελειώνουμε με τον υπόλοιπο κιμά.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
10. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τ' αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
11. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
12. Τέλος προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
13. Απλώνουμε την μπεσαμέλ στην επιφάνεια του ταψιού και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
14. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει η κρέμα, περίπου 45 λεπτά.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο:
