Σούπα με ψητές ντομάτες
Καταπληκτική σούπα ψημμένης ντομάτας που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας! Τo ψήσιμο στη ντομάτα δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα που περνάει όλο στη σούπα που θα φτιάξετε!
Από το βιβλίο του Βαγγέλη Δρίσκα "Αρωματική Κουζίνα"
Print
EmailΣυστατικά:
1 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.σ. βασιλικό
1κ.σ. ζάχαρη
αλάτι & πιπέρι
½ lt ζωμό κότας
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
κρουτόν, μαϊντανό, φρέσκο βασιλικό για το γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζουμε στο ταψί.
2. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, το θυμάρι και το βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε 30 λεπτά στους 180º C.
3. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο
4. Προσθέτουμε το ζωμό και τις ψημένες ντομάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά 20-30 λεπτά περίπου.
5. Πολτοποιούμε την σούπα στο μπλέντερ και σερβίρουμε με τα κρουτόν και το μαϊντανό ή το φρέσκο βασιλικό.
Αν σερβίρουμε την σούπα κρύα, λίγο πρίν την σερβίρουμε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες μπαλσάμικο σε κάθε πιάτο.
